梅サワー

珍しくカテゴリ「料理」の記事を。


今日、仕込みました、梅サワー。お酢を入れない梅シロップと、どちらを作るか悩んだけど、サワーの方が夏バテに効きそうだから。

去年は、作りたかったのだけど、ちょうど青梅を売っているこの時期に、買い物にいける体調ではなくて断念。なので、一昨年以来。
先週の土曜日、八百屋で青梅1kg398円だったので、即購入。氷砂糖も特売で購入。

作り方は簡単。
青梅は、へたを取って洗い、よく水分をとる。密閉できる容器に、青梅、氷砂糖、リンゴ酢または穀物酢を1:1:1の割合で入れる(青梅と氷砂糖は交互に)。冷暗所で保管し、1日1回混ぜて、3週間後には出来上がり。

時間短縮するには、青梅を一旦凍らせます。それだと1週間で完成。私は、この短縮版で仕込みました。一昨年は、穀物酢だったけど、今回はちょっと奮発してリンゴ酢。

水や、炭酸水などで、好みの濃さに薄めて飲みます。1週間後が楽しみ。

ただいまマイブーム「簡単手作り豆腐」

最寄り駅のそばに、豆腐工場の直売所が、あります。普段は、なんでも200円、見切り品は100円って感じで、様々な豆腐やがんもを売っています。

そこが、火曜日と土曜日は、特売で、全品100円になるのです。そうすると、500ml入りの成分無調整豆乳も100円!! これは安いです。まとめ買いしてるOLさんとかいっぱいいます。

これをつかって、豆腐を作ります。作り方は、とても簡単。豆乳500mlに、にがり大さじ1杯(これもこの店で80ml、100円で購入)をまぜて、電子レンジで、2〜3分加熱するのみ。ふちの方が、ぷつぷつと泡立ってくれば、だいたい固まっています。

温かいうちでも、冷やしてでもおいしいです。ほんのり、甘みのある豆腐です。前述の「ショウガ醤油」をかければ、絶品です。私的には、これだけで主菜に成り得てしまいます。

この豆腐に、黒蜜やショウガシロップ、きな粉ソースなど、甘めのものをかけると、香港のデザート「豆腐花(トーフーファ)」になるみたいです。そのうち、やってみたいです。

我が家にはかかせない調味料になりました「ショウガ醤油」

はっきりいって、料理は苦手です。嫌いってほどではないけど、お菓子作りとかと違って、毎日献立考えて作らねばならないのが、面倒みたいです。

そんな感じなので、レパートリーも結婚前は皆無に等しく、今もレシピ本に頼ったりしてます。そして、テレビで何かおいしそうで簡単なのを紹介してると、よく作ったりしてます。

この「料理」のカテゴリは、そんななかでお気に入りになったものを順次紹介していきます。

先陣を切るのは、「ショウガ醤油」です。料理じゃなくて、調味料ですけど。。。

はなまるマーケットで、やっていたので作ってみました。プリントアウトしたものをなくしてしまっても大丈夫なように、レシピを載せておきます。

材料
・ショウガ　220g
・濃口醤油　220cc
・煮きりみりん　大1
・煮きり酒　大1
・かつお節　5g
・昆布(10センチ角)

作り方
1.濃口醤油に煮きりみりん、煮きり酒、かつお節、昆布を入れる。
2.ショウガをおろす。
3.おろしたショウガの汁をしぼり、1.と混ぜる。
4.5日〜7日置いた後、こす。

冷蔵庫で、半年の保存が可能。


はじめて作ったときは、350mlのペットボトルを使いました。ちょうどそれぐらいの量でした。本当に、万能調味料です。お豆腐にかけるもよし、ドレッシングかわりにするのもよし、煮物にもよし。なすや、厚揚げなどを煮たときは、なんだかとても上品なお味になりました。煮るときに、醤油とショウガを入れるのとは、全然違うのです。まろやか〜なお味なんです。

あっと言う間に、使い切ってしまったので、2回目からは、専用に使える容器を購入し、レシピの2倍量を作っています。ショウガを440gおろすのは、大変ですが、それもこれもあの味のためと思えば、頑張れるのです。